명절이 지나면 스팸과 참치 선물세트가 남습니다. 냉장고에는 묵은지가 있고요.
장을 보러 나가기는 귀찮은데 뭐라도 끓여야 할 때, 이 세 가지면 됩니다.
야채는 하나도 안 들어갑니다. 대파도 양파도요.
조미령님 레시피를 따라 만든 것인데, 싱겁게 부친 달걀말이를 곁들이는 게 핵심입니다.
요약
재료
묵은지1/4포기 +참치1캔 +스팸0.5통- 양념(
설탕1,액젓1) - 옵션(양념 안 한 달걀말이)
손질
묵은지는 약간 작게 잘라요.참치는 기름 버리고요.스팸은 칼 옆으로 으깬 다음 대충 썰어요.
조리
- 냄비에 재료 + 물 + 양념 넣고 강불로 끓여요.
- 끓어오르면 중약불로 5분 이상 끓여요.
- 달걀말이는 싱겁게 대충 만들어서 같이 먹으면 맛있어요!
재료 (4인분)
주재료
묵은지1/4포기참치100g짜리 1캔스팸200g짜리 통의 절반
국물
- 물 400ml (종이컵 2컵)
양념 — 숫자는 모두 큰술 기준
설탕1,액젓1
곁들이
- 간을 하지 않은 달걀말이
손질
묵은지를 잔치국수에 넣는 크기로 약간 작게 썬다. 씻지 않고, 속을 털어 내지도 않는다.- 속이 너무 많이 붙은 부분만 대충 덜어 낸다.
참치는 기름을 버린다.스팸은 대충 썬 다음 칼 옆면으로 눌러 으깬다.
조리
- 냄비에 손질한 재료와 물 400ml, 양념을 넣고 강불로 끓인다.
- 끓어오르면 중불로 줄여 5분 이상 끓인다. 이때부터 먹을 수 있다.
- 중불로 10분쯤 끓이면 더 맛있어진다.
- 달걀말이는 간을 하지 않고 대충 부쳐 함께 낸다.
포인트
스팸은 썰기 전에 으깬다
칼 옆면으로 눌러 으깬 다음 대충 썹니다.
모양을 살려 깍둑 썰면 보기는 좋지만, 으깨 놓으면 더 빨리 익고 스팸 맛이 국물로 더 빨리 배어 나옵니다.
10분 만에 끓여 내는 요리라서 이쪽이 맞습니다.
참치 캔의 기름은 버린다
살만 건져 넣고 기름은 따라 버립니다.
참치와 스팸만으로도 기름기는 이미 충분하거든요. 캔 기름까지 낄 자리가 없습니다.
양념은 설탕 1과 액젓 1이 전부다
김치찌개였다면 고춧가루도 넣고 된장도 넣었겠지만 여기는 두 가지뿐입니다.
묵은지와 스팸의 간이 워낙 세서 더 넣을 자리가 없어요.
간이 싱겁다 싶으면 그때 조금 더하는 편이 안전합니다.
달걀말이는 반드시 싱겁게 부친다
곁들이는 달걀말이에는 소금을 넣지 않습니다.
짜글이 쪽 간이 센데 달걀말이까지 간을 하면 밥상 전체가 짜집니다.
싱거운 달걀말이와 짠 짜글이를 같이 떠먹는 조합이라 찰떡궁합인 거예요.
달걀말이가 어렵다면 이렇게 해보세요
달걀 2-3개를 미리 곱게 풀어 놓습니다.
팬에 기름을 1큰술 정도 넣고 중강불로 달군 후에 달걀물을 그냥 부으세요.
바닥과 테두리가 익기 시작하면 뒤집개나 실리콘 주걱으로 천천히 저어주세요.
익은 부분이 점점 뭉쳐질 때 동그랗게 말면 달걀말이가 되고, 계속 천천히 저으면 달걀말이와 스크램블의 중간 형태가 됩니다.
같은 밥반찬으로는 매콤 멸치볶음도 정리해 두었습니다.